大年初一对大家来说是一个团圆的节日，家家户户在外打拼一年，在春节的时候就是图一个团团圆圆，因此在大年初一准备饭菜就显得更加讲究了一些，在各地都会有一些自己独特的吃食，也有着一些美食上特别的习俗，是优秀的文化瑰宝。
腐竹寓意富足
腐竹在大年初一是经常出现在饭桌上的一道菜，腐竹对人体很好，有健脑的效果，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。腐竹寓意富足，过年记得要吃哦。
延续老传统
新年的第一天，也就是大年初一，在很多地方都是要吃素食的。古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年初一吃素”或许也与此有关。那么大年初一为什么要吃素呢？具说新年第一天吃素，为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。现在大多数人都不讲究了，但是老人还是很在意的，还是一直延续着老传统，初一吃素食，年轻人很多时候也是跟随，根本的意义就是一种遵从，不想破坏风俗，毕竟是春节大家都想平平安安，所以很多人还是延续着老传统。
吃鱼寓意好
除了大年初一要吃素以外，在大年初一吃一些有好寓意的荤菜也是不错的选择，吃鱼代表着年年有余，鱼肉具有丰富的蛋白质，大人们常说小孩子多吃鱼记忆力会提高，而且会变聪慧。每种鱼有自身的营养价值和功效作用，做法不一样，功效也不同喔。总之鱼类的营养非常丰富，是一种不可多得的肉类美味。尤其是过年一定要吃，寓意年年有余，代表每年钱多的花不完。