我国的二十四节气，是可以反应出天气的状况。二十四节气中的每一个节气，时间都是不固定的，但是都是有一定的规律。二十四节气中的每一个节气，对于农耕都是有价值的，能够了解到什么时候该播种，什么时候收获等。而冬至作为二十四节气中的第二十二个节气，其中也是有一定的讲究。
2021年节气时间
2021年的冬至节气开始时间，是在公历的12月21日这天，农历日期是十一月十八日，星期二。冬至是中国二十四节气中的第22个节气，这时太阳到达黄经270°。《恪遵宪度抄本》记载：“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长至，故曰冬至。”冬至日太阳直射南回归线，北半球昼最短、夜最长。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日。
节气的饮食习俗
在冬至节气开始的时候，大多数地区的饮食上都会有一定的讲究。其中，最常见的就是南方有吃汤圆习俗，北方有吃饺子习俗，尤其是江南地区。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。而有些地方，在冬至这天是吃番薯汤果，汤果，跟汤团类似，但个头要小得多，而且里面没有馅。汤果也被叫做圆子，取其“团圆”、“圆满”之意。老宁波也有“吃了汤果大一岁”的说法。宁波人在做番薯汤果时，习惯加酒酿，这样子喝起来会更加温补暖胃。
冬至三候现象
中国古代一些文学作品将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，麋感阴气渐退而解角。由于冬至后太阳直射点往北回返，太阳往返运动进入新的循环，太阳高度自此回升、白昼逐日增长，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。