除夕夜在每个中华儿女心目中都是有着十分重要的地位，作为一个从上古事情延续下来的传统节日，除夕有着非常多的民俗文化。在除夕夜中，家家户户都要吃团圆饭，而在北方的团圆饭中，必不可少的就是饺子了，而这饺子也有许多的说法。
除夕夜吃饺子的历史
除夕夜吃饺子的习俗可以追溯到明朝。明初时饺子是人们祭神敬祖要用的食品，而且要在除夕夜十二点之前把饺子吃了，因为此刻正是“子”时，且值年岁更替，饺子又谐音于“交子”，有“更岁交子”之意。而现在这一习俗在北方更为常见，北方人每年都会在除夕夜十二点之前吃饺子，图个吉利。
饺子馅的意思
芹菜馅即勤财之意 韭菜馅即久财之意
白菜馅即百财之意 香菇馅即鼓财之意
酸菜馅即算财之意 荠菜馅即吉财之意
野菜馅即野财之意 鱼肉馅既余财之意
牛肉馅即牛财之意 羊肉馅即洋财之意
大枣馅即招财之意 三鲜馅即三羊开泰之意
饺子的摆放规定
大年三十包的饺子在形状上有讲究，在摆放上也有规矩，饺子不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
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