二十四节气每一个都有着自己的历史和故事。这是我们会中国古人留下的智慧，更是给我们现代的人很多提示。在惊蛰到来的时候，便是应付来了万物复苏，春暖花开的春天。大家都开始繁忙起来，春天是美好的季节，惊蛰也是如此。
炒黄豆好寓意
很多地区在惊蛰这个节气讲究吃黄豆。其实这个历史是因为炒豆报捷。在二月二这天，家家户户盛行的风俗是炒蝎豆。潍县、莱州等地称作“报捷”，谐音爆蜚，据说吃了炒蝎豆，一年不被蝎子蟹。也称为“炒蝎子肚”，郸城等地称作“炒蝎子爪”，孩子们边吃边唱道：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。蝎子豆，一般是选用粒大饱满的黄豆，用盐水浸泡，盐水中加入八角、茵香、花椒等香料，经24小时后，将水滤去晒干，置锅中炒熟食之，此豆香脆可口。炒蝎豆，寓炒死蝎类毒虫以除害之意。
部分地区吃炒虫
惊蛰这个节气的时候，很多地区的气温都开始逐步回升，万物更新。正好给了病毒最好的滋生环境，这也是为什么流感容易在此时爆发的原因。而对抗流感，自古以来都是依靠艾草。古时候，惊蛰当日，人们会手持艾草，熏家中四角，用艾香驱赶虫、鼠、霉味，许多地方也用这种方法来驱赶霉运。民间各地有很多不同的除虫仪式，江浙一带用扫帚扫虫，湖北土家族有“射虫日”，客家人吃“炒虫”。“炒虫”不是炒真正的虫子，而是在热水中煮带皮毛的芋子，或者是炒豆子、炒米谷，以达到驱虫的目的。
客家的炒虫风俗
客家族是中国的少数民俗，他们有很多的特色食物。在惊蛰节气讲究吃虫。陕、甘、苏、鲁等省份有“炒杂虫、爆龙眼”习俗。二月二，人们把黄豆、芝麻等放在锅里翻炒，嚼啪有声，谓之“爆龙眼”，求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆，谓之“吃虫”，意喻人畜无病无灾，庄稼不生害虫。