人们在迎接新年之后在饮食上是吃的比较丰盛的，对于一些人来说，要适当的进行口味的调整，由此就产生了在正月初九这天吃素的风俗，我们可以根据各个家庭不同的生活进行调整，吃素对于我们的身体健康也有一定的帮助。
吃素的历史由来
从健康方面来说吃素的历史由来已久，在正月初九，中国的民间一直以来都有吃素的原因，这是因为这一天是禁止杀生的，是玉皇大帝的生日，即所谓的玉皇诞，闽南与台湾俗称天公生。是日道观要举行盛大的祝寿仪式，诵经礼拜。家家户户于此日都要望空叩拜，举行最隆重的祭仪。此日待人处事皆讲求和气，不可冒犯上天。许多道教观都有庆祝以对天公的感恩，尤其是福建人更重视天公诞这个日子，为了纪念其先人为避追杀，在新春期间躲进甘蔗园里避难，而脱离险境。
初九地区饮食不同
根据地区的不同会有口味差异的饮食文化，正月初九的时候，饮食风俗都有较大的区别，需要根据特定的日子进行分析，客家人与闽南人大年初一吃一天素等于全年吃素，但这只是一种一厢情愿的想法。有些地方的客家人与闽南人，则会在除夕晚上就开始吃素。水族在端午节有吃素的风俗。据传水族的远祖从江西迁到贵州三都地区，在此开荒种地、创家立业。某一年的秋后，远祖的四个儿子来探望，远祖上楼取肉款待他们时不慎失足坠楼而身亡。自此以后，水族从端午节的第一天开始，只准吃素，直至端午节结束后才能吃荤。
初九风俗不能伤害生命
在正月初九这天是我们迎接玉帝诞辰的日子，也有“安太岁”的仪式，当年生肖冲犯太岁的人便可以到庙中，写上自己的姓名、年岁，再添一点香油钱，委由庙方负责供奉即可。另有一个安太岁的方法：年初时在家里用平日盛米的米筒围上红色片作炉，写上“太岁星君到此”，再每日供奉就可以了，但是一定不能伤害生命，否则就会功亏一篑了。