我国一直都是一个非常注重传统的国家，在我国的历史上，有着很多的优秀文化习俗一直被流传到了现在。在腊八的时候，往往是有着很多的风俗习惯，其中也是有不少的美食出现。其中，最常见的就是腊八粥和腊八蒜。
腊八泡蒜的讲究
在腊月初八这天，是要泡蒜的，这一习俗大多数都是在北方地区比较流行。顾名思义，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。
泡腊八蒜的方法
首先我们要准备材料，准备大蒜、米醋和干净的玻璃罐。然后第一步要吧大蒜皮剥干净，包括里面的膜也要剥干净。然后将剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里，注意不要放满，否则是达不到那种效果的。然后倒上米醋，没过蒜瓣，再把盖子封严，放在窗台上，最后腌上十几二十天，待蒜变绿就行了。
南方为什么不能做腊八蒜
首先腊八蒜想要在米醋的浸泡下变绿的话，是需要一个低温的过程。而南方因为天气不是很寒冷的情况下，泡腊八蒜的成功率就变得非常地。“冷”过一回的蒜，就特别容易在醋的浸泡下，呈现出美丽的绿色了。所以一般都是北方在冬天时来做腊八蒜。不过如果南方的朋友也想尝尝绿蒜的味道，不妨这样试试：把蒜放到冰箱里冷藏一段时间（半个月到一个月，让蒜经过一段低温过程），然后取出，照着腌八蒜的泡法制作就行了。但是天气太炎热时，不建议做哦。